糯米糕合八字怎么合？详细步骤和注意事项都在这！

糯米糕合八字

俺们嘞，逢年过节的，都喜欢整点糯米糕吃。那玩意儿，黏黏糊糊的，甜甜蜜蜜的，吃着就舒坦。不过，做糯米糕也是有讲究的，跟那合八字似的，得一步一步来，才能做出好吃的糯米糕。

第一步：备米

做糯米糕，当然得先有糯米。这糯米，得挑那圆滚滚、白亮亮的，看着就喜庆。买回来后，先得淘洗干净，把里头的沙子、杂草啥的都弄干净。就得用水泡着，泡个半个时辰吧，让那米吸饱了水，变得胖乎乎的，这样蒸出来才软糯。

• 要我说嘞，这泡米的水也挺重要，最好是那井水，甜丝丝的。要是没有井水，用那自来水也凑合，不过得放上一晚上，让那氯气跑跑，要不蒸出来的米有股怪味儿。

第二步：蒸米

泡好的糯米，就得放锅里蒸了。以前俺们都用那大铁锅，烧柴火蒸，那蒸出来的糯米，带着一股柴火味儿，香着呢。现在都用电饭锅了，方便是方便，就是少了点那味儿。蒸米的时候，水别放太多，刚没过米就行。要不蒸出来的米太稀了，做不成糕。蒸好了，还得用铲子使劲搅和，把那米粒都搅散了，这样吃起来才劲道。

第三步：配料

光吃糯米饭，那多没意思嘞。这糯米糕嘞，就得配上各种料，才好吃。有人喜欢放红枣，那红枣甜丝丝的，还能补血。有人喜欢放葡萄干，那葡萄干酸酸甜甜的，开胃。还有人喜欢放花生、核桃，那花生、核桃香着呢，还能补脑。反正，你想放啥就放啥，自己个儿喜欢就行。

俺们家做糯米糕，一般都放红枣、葡萄干、花生、核桃这几样。红枣得先洗干净，把核儿去了，再切成小块儿。葡萄干也得洗干净。花生、核桃得先炒熟了，去皮，再用擀面杖擀碎了。这些个料嘞，都得提前准备好，等那糯米饭蒸好了，就赶紧拌进去。

• 要说这炒花生、核桃，也得有点技巧。火不能太大，要不就炒糊了。得用小火慢慢炒，炒到那花生、核桃发出香味儿，颜色变黄了，就行了。
• 还有那红枣嘞，最好是选那种个头大、肉厚的，吃起来才甜。葡萄干也一样，得选那种颗粒饱满、颜色鲜亮的。

第四步：拌料

糯米饭蒸好了，料也准备好了，就该拌料了。把那糯米饭盛到一个大盆里，趁热把红枣、葡萄干、花生、核桃都倒进去，再放点白糖，使劲搅和，让那料和糯米饭都混到一块儿。这白糖，可不能放太多，要不就太甜了。红枣和葡萄干本身就甜，少放点就行。你要是不喜欢吃甜的，不放也行。

第五步：压糕

拌好了料，就得压糕了。找个干净的盆子或者模具，在里头铺上一层保鲜膜，再把拌好的糯米饭倒进去，用铲子或者手使劲压实了。压得越实，做出来的糯米糕就越劲道。压好了，就放那儿晾着，等凉透了，就能吃了。你要是着急吃，也可以放冰箱里冷藏一会儿，那样更快。

第六步：其他做法

当然啦，这糯米糕的做法多了去了，不一定非得像俺这样。有些人喜欢把糯米粉炒熟了，再和香蕉一起拌着吃，那也挺好吃的。还有些人喜欢把糯米糕放到八宝粥里一起吃，那也别有一番风味。反正，咋吃都行，自己个儿喜欢就行。做吃食这事儿，就跟过日子一样，得自己个儿琢磨，才能做出合自己口味的。

唠叨几句

做糯米糕，其实也没啥难的，就是得有点耐心。别嫌麻烦，一步一步来，准能做出好吃的糯米糕。这糯米糕嘞，不仅好吃，还寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜，所以逢年过节的，俺们都爱做点吃。现在生活好了，啥时候想吃都能做，也不用非得等到过年过节了。不过，我还是觉得，一家人围在一起，说说笑笑地做糯米糕、吃糯米糕，那才叫有滋味儿。

这糯米糕嘞，就像俺们一样，朴实，实在。它不需要啥花里胡哨的装饰，简简单单的，就能让人吃得舒坦。就像过日子一样，平平淡淡的，才是真。所以说，这糯米糕合八字，合的是那份踏实，那份甜蜜，那份对美好生活的期盼。

俺就说到这儿吧，希望大家都能做出好吃的糯米糕，过上甜甜蜜蜜的日子。